Pieczone kotleciki z kaszy gryczanej i warzyw korzeniowych z ziołowym twarożkiem
Delikatne, bezglutenowe i niskotłuszczowe kotleciki warzywne, idealne dla osób na diecie wegetariańskiej, z dną moczanową i refluksem. Podawane z lekkim sosem twarogowym i świeżą sałatką.
Porcje: 4
Składniki
- 200 g kasza gryczana biała
- 200 g Marchew
- 100 g Pietruszka korzeń
- 100 g Seler korzeń
- 2 szt. Jajka
- 30 g Mąka ryżowa
- 250 g twaróg garwoliński mix
- 1 szt. szczypiorek
- 50 ml mleko
- 80 g miks sałat liściastych
- 200 g ogórek szklarniowy
- 15 ml Olej rzepakowy
- do smaku sól
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Kaszę gryczaną ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź i lekko przestudź.
- Marchew, pietruszkę i seler obierz, a następnie ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości (można również ugotować na parze). Odcedź i ostudź.
- Ostudzone warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W dużej misce połącz ugotowaną kaszę gryczaną, starte warzywa, jajka, mąkę ryżową oraz suszoną pietruszkę. Dopraw solą do smaku i dokładnie wymieszaj masę.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj cienko olejem.
- Z przygotowanej masy formuj niewielkie, okrągłe kotleciki i układaj je na blasze.
- Każdy kotlecik delikatnie posmaruj z wierzchu olejem rzepakowym przy użyciu pędzelka.
- Piecz przez około 25-30 minut, aż kotleciki będą zwarte i lekko zarumienione. W połowie pieczenia można je delikatnie obrócić.
- W międzyczasie przygotuj sos: twaróg wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem, mlekiem i szczyptą soli na gładką masę.
- Przygotuj sałatkę: umyj miks sałat i pokrój ogórka w plasterki. Wymieszaj w misce.
- Gorące kotleciki podawaj natychmiast z chłodnym sosem twarogowym i świeżą sałatką.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 406.0 kcal
- Białko: 24.4 g
- Tłuszcz: 11.0 g
- Węglowodany: 55.6 g