Roladki schabowe na parze w sosie pieczarkowym z kaszą gryczaną (Thermomix)
Delikatne, gotowane na parze roladki ze schabu w aromatycznym sosie pieczarkowym, podane z sypką kaszą gryczaną. Całe danie przygotowane w urządzeniu Thermomix, co zapewnia soczystość mięsa i idealną konsystencję sosu.
Porcje: 3
Składniki
- 500 g Schab wieprzowy
- 150 g Kasza gryczana biała
- 300 g pieczarka
- 100 g Cebula
- 10 g Czosnek
- 30 g Olej rzepakowy
- 20 g Mąka pszenna
- 1.5 łyżeczki sól
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Schab pokrój na 3 plastry (ok. 1.5 cm grubości), a następnie każdy rozbij cienko tłuczkiem. Oprósz z obu stron połową soli (ok. 3/4 łyżeczki) i całą słodką papryką. Zwiń ciasno w roladki i ułóż na dolnej części przystawki Varoma.
- Do czystego naczynia miksującego wlej 1000 g wody. Włóż koszyczek, odważ do niego 150 g kaszy gryczanej, dodaj pół łyżeczki soli.
- Ustaw Thermomix na 20 min/100°C/obr. 4. Po ugotowaniu, ostrożnie wyjmij koszyczek przy pomocy kopystki, kaszę przełóż do innego naczynia i odstaw w ciepłe miejsce. Opróżnij i osusz naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego włóż cebulę pokrojoną na ćwiartki i czosnek. Rozdrobnić ustawiając 5 s/obr. 5. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia za pomocą kopystki.
- Dodaj 30 g oleju rzepakowego i duś bez miarki, ustawiając 3 min/120°C/obr. 1.
- Dodaj pieczarki pokrojone w plastry. Duś dalej bez miarki, ustawiając 5 min/120°C/obr. wsteczne 🥄.
- Dodaj 400 g wody, 20 g mąki pszennej, pozostałą sól oraz łyżeczkę suszonej pietruszki. Wymieszaj ustawiając 10 s/obr. 3.
- Na pokrywę naczynia miksującego nałóż przystawkę Varoma z przygotowanymi roladkami. Gotuj całość na parze, ustawiając 25 min/Varoma/obr. wsteczne 🥄.
- Po zakończeniu gotowania ostrożnie zdejmij przystawkę Varoma. Sprawdź, czy roladki są ugotowane. W razie potrzeby wydłuż czas gotowania o kilka minut.
- Sos w razie potrzeby zmiksuj na gładką masę, ustawiając 30 s/obr. 8.
- Podawaj gorące roladki polane sosem pieczarkowym, w towarzystwie ugotowanej kaszy gryczanej.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 567.0 kcal
- Białko: 47.7 g
- Tłuszcz: 22.3 g
- Węglowodany: 49.0 g