Tradycyjny Gulasz Wieprzowy z Kaszą Gryczaną
Aromatyczny i sycący gulasz z łopatki wieprzowej, duszony z warzywami korzeniowymi i pomidorami, podawany z klasyczną białą kaszą gryczaną. Idealne danie na chłodniejsze dni.
Porcje: 4
Składniki
- 800 g Łopatka wieprzowa
- 2 szt. Cebula
- 3 ząbki Czosnek
- 2 szt. Marchew
- 1 szt. Pietruszka korzeń
- 100 g Seler korzeń
- 3 szt. Pomidory
- 3 łyżki Olej rzepakowy
- 1 łyżka Mąka pszenna
- 250 g Kasza gryczana biała
- 2 łyżeczki papryka słodka
- 0.5 łyżeczki papryka ostra
- 2 szt. liść laurowy
- 4 ziarna ziele angielskie
- 1 do smaku sól
Przygotowanie
- Łopatkę wieprzową umyj, osusz i pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Mięso oprósz solą oraz mąką pszenną i dokładnie wymieszaj.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w grubszą kostkę.
- Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, a następnie pokrój w kostkę.
- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej rzepakowy. Wkładaj mięso partiami i obsmażaj na złoty kolor z każdej strony. Obsmażone mięso przełóż na talerz.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę. Dodaj posiekany czosnek, marchew, pietruszkę oraz seler i smaż razem przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Do warzyw dodaj z powrotem obsmażone mięso. Wsyp słodką i ostrą paprykę, wymieszaj i smaż przez około minutę, uważając, aby nie przypalić przypraw.
- Dodaj pokrojone pomidory, liście laurowe oraz ziele angielskie. Całość zalej gorącą wodą (około 1 litra), tak aby wszystkie składniki były przykryte.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum. Przykryj garnek i duś gulasz przez około 1.5-2 godziny, aż mięso będzie idealnie miękkie. Mieszaj co jakiś czas.
- W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną białą zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj gotuje się ją w osolonej wodzie w proporcji 1 część kaszy na 2 części wody.
- Gdy mięso będzie miękkie, sprawdź smak gulaszu i w razie potrzeby dopraw solą. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez chwilę, aby nadmiar płynu odparował.
- Podawaj gorący gulasz z ugotowaną kaszą gryczaną.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 866.0 kcal
- Białko: 49.9 g
- Tłuszcz: 47.2 g
- Węglowodany: 66.9 g