Papryki faszerowane z mięsem mielonym i kaszą gryczaną
Klasyczne danie w zdrowszej odsłonie, idealne dla osób dbających o niski indeks glikemiczny. Papryki wypełnione są farszem z chudego mięsa mielonego, kaszy gryczanej i warzyw, a następnie zapiekane w aromatycznym sosie pomidorowym. Podawane z lekkim sosem jogurtowym.
Porcje: 4
Składniki
- 4 szt. papryka czerwona
- 500 g mięso mielone z szynki
- 100 g kasza gryczana biała
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbek czosnku
- 200 g cukinia
- 1 szt. pomidor krojony puszka
- 80 g ser cheddar wiórki
- 30 ml olej rzepakowy
- 200 g jogurt grecki naturalny
- 10 g szczypiorek natka
- 1 łyżeczka sól himalajska
- 0.5 łyżeczki pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka oregano
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj naczynie żaroodporne.
- Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
- Papryki umyj, odetnij wierzchy i usuń gniazda nasienne.
- Cebulę, czosnek i cukinię pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i cukinię. Smaż przez 5 minut.
- Dodaj na patelnię mięso mielone i smaż, rozdrabniając je łopatką, aż straci surowy kolor.
- Zdejmij patelnię z ognia. Do mięsa dodaj ugotowaną kaszę gryczaną, sól, pieprz i słodką paprykę. Dokładnie wymieszaj.
- Pomidory z puszki wlej na dno naczynia żaroodpornego, dopraw oregano.
- Przygotowanym farszem napełnij papryki i ustaw je w naczyniu żaroodpornym.
- Wierzch każdej papryki posyp startym serem cheddar.
- Wstaw do piekarnika i piecz przez około 40-50 minut, aż papryka będzie miękka.
- W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj jogurt grecki z posiekanym szczypiorkiem, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Upieczone papryki podawaj na gorąco z sosem jogurtowym.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 608.0 kcal
- Białko: 40.5 g
- Tłuszcz: 32.5 g
- Węglowodany: 40.6 g