Pieczone Warzywa z Kremowym Sosem Orzechowym
Aromatyczna i sycąca potrawa wegańska, idealna dla osób dbających o zdrowie serca. Różnorodne warzywa pieczone do miękkości, podane z aksamitnym sosem na bazie orzechów włoskich, czosnku i cytryny. Danie bogate w błonnik i zdrowe tłuszcze.
Porcje: 4
Składniki
- 500 g Brokuł
- 500 g Kalafior
- 1 szt. Cukinia
- 1 szt. Bakłażan
- 2 szt. Cebula
- 4 ząbki Czosnek
- 4 łyżki Olej rzepakowy
- 150 g Orzechy włoskie
- 1 szt. cytryna
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 0.25 łyżeczki chili
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj dużą blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia.
- Umyj i osusz wszystkie warzywa. Brokuł i kalafior podziel na mniejsze różyczki. Cukinię, bakłażana i cebulę pokrój w grubą kostkę (ok. 2-3 cm).
- Przełóż wszystkie pokrojone warzywa do dużej miski. Dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, olej rzepakowy, sól, paprykę słodką i chili. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie pokryły się przyprawami.
- Rozłóż warzywa jedną warstwą na przygotowanej blasze. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zarumienione. W połowie pieczenia przemieszaj warzywa na blasze.
- W czasie gdy warzywa się pieką, przygotuj sos. Do kielicha blendera wsyp orzechy włoskie, dodaj pozostałe 2 ząbki czosnku, wyciśnij sok z całej cytryny i dodaj szczyptę soli.
- Dodaj do blendera około 100 ml wody i zacznij miksować. Stopniowo dolewaj więcej wody, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję sosu. Dopraw do smaku solą, jeśli to konieczne.
- Upieczone warzywa przełóż na talerze.
- Polej warzywa przygotowanym sosem orzechowym bezpośrednio przed podaniem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 521.0 kcal
- Białko: 14.8 g
- Tłuszcz: 40.0 g
- Węglowodany: 37.6 g