Pieczony Schab Jabłkowy z Warzywami Korzeniowymi
Soczysty schab pieczony w aromatycznym, słodko-korzennym sosie jabłkowym, podawany z bukietem pieczonych warzyw korzeniowych. Idealne danie na rodzinny obiad lub uroczystą kolację.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 800 g Schab wieprzowy
- 4 szt. Jabłka
- 2 szt. Cebula
- 800 g Ziemniaki
- 400 g Marchew
- 300 g Pietruszka korzeń
- 300 g Seler korzeń
- 50 ml Olej rzepakowy
- 30 g Masło
- 20 g Cukier
- 1 łyżeczka cynamon
- 4 szt. goździki
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 2 szt. liść laurowy
- 4 ziarenka ziele angielskie
- do smaku sól
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w grubą kostkę lub słupki.
- W dużej misce wymieszaj pokrojone warzywa z olejem rzepakowym, solą i słodką papryką.
- Rozłóż warzywa równomiernie na dużej blasze do pieczenia.
- Schab umyj, osusz i dokładnie natrzyj solą z każdej strony.
- Na dużej patelni rozgrzej masło i obsmaż schab na złoty kolor z każdej strony. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego.
- Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w piórka cebulę.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki. Dodaj do cebuli razem z cukrem, cynamonem, goździkami, zielem angielskim i liściem laurowym. Smaż przez około 5 minut, aż jabłka lekko zmiękną.
- Przełóż zawartość patelni do naczynia ze schabem, obkładając mięso z każdej strony.
- Wstaw naczynie ze schabem oraz blachę z warzywami do nagrzanego piekarnika.
- Piecz wszystko przez około 60-70 minut, aż schab będzie upieczony, a warzywa miękkie i zarumienione. W połowie pieczenia przemieszaj warzywa.
- Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby mięso odpoczęło przed krojeniem.
- Opcjonalnie: usuń z sosu liście laurowe, ziele angielskie oraz goździki i zmiksuj go blenderem ręcznym na gładką masę.
- Schab pokrój w plastry i podawaj z pieczonymi warzywami, obficie polany sosem jabłkowym.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 864.0 kcal
- Białko: 58.4 g
- Tłuszcz: 28.8 g
- Węglowodany: 95.8 g