Minimalistyczne curry warzywne z kalafiora i brokułu
Niezwykle lekkie i aromatyczne danie, które spełnia rygorystyczne wymogi diety wegańskiej, bezglutenowej, ketogenicznej i niskotłuszczowej. Bazuje na świeżych warzywach i kompozycji rozgrzewających przypraw, idealne jako szybki, zdrowy posiłek.
Porcje: 2
Składniki
- 400 g Kalafior
- 400 g Brokuł
- 300 g Cukinia
- 200 g pieczarka
- 150 g Szpinak
- 1 szt. Cebula
- 2 ząbki Czosnek
- 5 ml Olej rzepakowy
- 0.25 szt. Cytryna
- 1 łyżka curry
- 1 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczki kmin rzymski
- 1 szczypta papryka ostra
- 1 do smaku sól
Przygotowanie
- Umyj i przygotuj warzywa: kalafiora i brokuła podziel na małe różyczki, cukinię pokrój w półksiężyce, pieczarki w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się szklista.
- Dodaj czosnek oraz wszystkie suche przyprawy: curry, kurkumę, kmin rzymski i paprykę ostrą. Smaż przez około minutę, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Do garnka dodaj różyczki kalafiora, brokuła oraz pieczarki. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa pokryły się przyprawami.
- Wlej około 200 ml wody i dopraw solą. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś przez około 10-12 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
- Dodaj pokrojoną cukinię oraz szpinak. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, bez przykrycia, aż cukinia lekko zmięknie, a szpinak zwiędnie.
- Zdejmij danie z ognia. Skrop całość sokiem wyciśniętym z cytryny, dopraw do smaku solą, jeśli to konieczne. Podawaj natychmiast.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 264.0 kcal
- Białko: 18.5 g
- Tłuszcz: 6.0 g
- Węglowodany: 46.6 g