Pieczony schab w sosie jabłkowym z kaszą gryczaną i pieczarkami
Soczysty i aromatyczny schab wieprzowy pieczony z jabłkami, podany z klasyczną kaszą gryczaną wzbogaconą o podsmażane pieczarki. Idealne danie na rodzinny obiad.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 800 g Schab wieprzowy
- 4 szt. Jabłka
- 2 szt. Cebula
- 3 ząbki Czosnek
- 200 g kasza gryczana biała
- 250 g pieczarka
- 3 łyżki Olej rzepakowy
- 1 łyżka Masło
- 0.25 szt. cytryna
- 1 szt. szczypiorek
- do smaku sól
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka kminek
- 0.5 łyżeczki cynamon
- 2 szt. goździki
Przygotowanie
- Mięso natrzyj solą, słodką papryką, kminkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i obsmaż schab z każdej strony na złoty kolor. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego.
- Na tej samej patelni roztop masło. Zeszklij jedną, drobno posiekaną cebulę.
- Dodaj obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę jabłka. Smaż kilka minut, następnie dodaj cynamon, goździki i szczyptę soli.
- Przełóż zawartość patelni do naczynia ze schabem. Dodaj około pół szklanki wody.
- Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 60-70 minut, do miękkości mięsa.
- W międzyczasie ugotuj kaszę. Kaszę gryczaną przepłucz, zalej 400 ml osolonej wody, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut, aż wchłonie całą wodę.
- Drugą cebulę posiekaj, a pieczarki pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż do zarumienienia. Dopraw solą.
- Ugotowaną kaszę wymieszaj z podsmażonymi pieczarkami i cebulą.
- Upieczony schab wyjmij z naczynia i odstaw na kilka minut, aby odpoczął. Z sosu usuń goździki. Możesz go zblendować na gładko lub zostawić z kawałkami jabłek. Dopraw sos do smaku sokiem wyciśniętym z cytryny.
- Schab pokrój w plastry. Podawaj z kaszą z pieczarkami, polewając mięso sosem jabłkowym. Całość posyp posiekanym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 722.0 kcal
- Białko: 52.4 g
- Tłuszcz: 28.7 g
- Węglowodany: 71.5 g