Faszerowane bakłażany z mielonym kurczakiem i parmezanem
Aromatyczne, zapiekane bakłażany wypełnione soczystym farszem z mięsa mielonego z kurczaka, pomidorów i czosnku, zapieczone pod chrupiącą pierzynką z parmezanu. Idealne jako sycący obiad lub elegancka kolacja.
Porcje: 2 | Obiad
Składniki
- 2 szt. bakłażan
- 400 g mięso mielone z kurczaka
- 1 szt. Cebula
- 15 g Czosnek
- 3 szt. Pomidory
- 30 ml Olej rzepakowy
- 50 g Ser żółty Parmezan
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczki chili
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół.
- Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na połówki. Za pomocą łyżki wydrąż miąższ, pozostawiając około 1 cm ścianki. Miąższ drobno posiekaj.
- Wydrążone łódki z bakłażana posól od wewnątrz i odstaw na 15 minut, aby puściły sok. Po tym czasie opłucz je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i smaż przez chwilę.
- Dodaj na patelnię mięso mielone z kurczaka i smaż, rozdrabniając je łopatką, aż straci różowy kolor.
- Do mięsa dodaj posiekany miąższ bakłażana oraz pokrojone pomidory. Smaż całość przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dopraw farsz solą, chili i suszoną pietruszką. Dokładnie wymieszaj.
- Przygotowane łódki z bakłażana napełnij farszem.
- Na dno naczynia żaroodpornego wlej odrobinę wody. Ułóż w nim nafaszerowane bakłażany.
- Zetrzyj ser Parmezan na tarce o drobnych oczkach i posyp nim wierzch bakłażanów.
- Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż bakłażany będą miękkie, a ser na wierzchu apetycznie zarumieniony.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 703.0 kcal
- Białko: 55.4 g
- Tłuszcz: 40.4 g
- Węglowodany: 33.2 g