Sycący Gulasz z Mięsa Mielonego z Białą Fasolą i Kaszą Gryczaną
Aromatyczny i pożywny gulasz z mielonej szynki, z dodatkiem warzyw i białej fasoli, idealnie doprawiony wędzoną papryką. Podany z kaszą gryczaną tworzy pełnowartościowy posiłek o niskim indeksie glikemicznym, odpowiedni w diecie cukrzycowej.
Porcje: 4
Składniki
- 500 g mięso mielone z szynki
- 400 g kasza gryczana biała
- 480 g fasola biała konserwowa
- 1 szt. pomidor krojony puszka
- 2 szt. cebula czerwona
- 2 szt. papryka czerwona
- 3 szt. ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 60 g koncentrat pomidorowy
- 1 szt. kostka bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka papryka wędzona
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 1 szczypta sól himalajska
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj w podwójnej objętości osolonej wody przez około 15 minut. Po ugotowaniu odstaw.
- Cebulę i paprykę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij na niej cebulę.
- Dodaj pokrojoną paprykę i czosnek, smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
- Do garnka dodaj mięso mielone. Smaż, rozdrabniając je łopatką, aż całkowicie straci surowy kolor.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, paprykę wędzoną i kmin rzymski. Mieszaj i smaż przez minutę.
- Wlej pomidory z puszki. Kostkę bulionową rozpuść w 250 ml gorącej wody i dodaj do gulaszu. Wymieszaj.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.
- Fasolę odcedź na durszlaku, przepłucz wodą i dodaj do gulaszu na 5 minut przed końcem gotowania.
- Dopraw całość do smaku solą i pieprzem.
- Podawaj gorący gulasz z ugotowaną kaszą gryczaną.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 876.0 kcal
- Białko: 51.4 g
- Tłuszcz: 26.8 g
- Węglowodany: 116.6 g