Roladki schabowe w kremowym sosie kurkowym z kaszą gryczaną i sałatką
Soczyste roladki ze schabu duszone w aksamitnym sosie ze świeżych kurek i śmietany, podane z pożywną kaszą gryczaną. Całość uzupełnia chrupiąca sałatka z papryki i ogórka w sosie jogurtowym. Danie jest zbilansowane i przyjazne dla diabetyków dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 600 g schab wieprzowy bez kości
- 200 g kasza gryczana biała
- 400 g kurka
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbek czosnku
- 150 ml śmietana 36%
- 2 łyżki musztarda kremowa
- 2 łyżki olej rzepakowy
- 1 łyżka masło
- 1 szt. kostka bulionu warzywnego
- 2 szt. papryka czerwona
- 200 g ogórek szklarniowy
- 0.5 szt. cebula czerwona
- 150 g jogurt grecki naturalny
- 0.5 szt. cytryna
- 1 łyżeczka tymianek
- do smaku sól himalajska
- do smaku pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Schab pokrój na 4 plastry o grubości ok. 1.5 cm, a następnie rozbij tłuczkiem na cieńsze kotlety. Dopraw solą i pieprzem, a następnie posmaruj każdą stronę cienką warstwą musztardy.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Kurki dokładnie oczyść i osusz. Większe grzyby przekrój na połówki lub ćwiartki.
- Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Zeszklij połowę posiekanej cebuli, a następnie rozłóż ją na kotletach. Zwiń każdy kotlet ciasno w roladkę, układając je złączeniem do dołu.
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju. Obsmaż roladki ze wszystkich stron na złoty kolor, a następnie zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
- Na patelnię dodaj masło. Gdy się rozpuści, wrzuć pozostałą cebulę i czosnek, smaż przez minutę do zeszklenia. Dodaj kurki i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić.
- Dopraw kurki tymiankiem, solą i pieprzem. W 250 ml gorącej wody rozpuść kostkę bulionową i wlej bulion na patelnię.
- Włóż obsmażone roladki z powrotem na patelnię. Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 25-30 minut, aż mięso będzie w pełni miękkie i kruche.
- W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
- Przygotuj sałatkę: paprykę, ogórka i czerwoną cebulę pokrój w drobną kostkę. W misce wymieszaj warzywa z jogurtem greckim. Dopraw do smaku solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku wyciśniętego z cytryny.
- Gdy roladki będą gotowe, wyjmij je na chwilę z patelni. Do sosu kurkowego dodaj śmietanę 36%, energicznie wymieszaj i podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Spróbuj i ewentualnie dopraw sos.
- Włóż roladki z powrotem do sosu, aby się podgrzały. Podawaj natychmiast, układając na talerzu porcję kaszy, roladkę polaną obficie sosem kurkowym oraz porcję świeżej sałatki.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 721.0 kcal
- Białko: 54.9 g
- Tłuszcz: 33.2 g
- Węglowodany: 56.1 g