Aromatyczny Pstrąg w Bulionie z Zoodles (Wariacja na temat Ramen)
Kreatywna i zdrowa interpretacja japońskiego dania ramen, w pełni dostosowana do diety peskatariańskiej, bezglutenowej, bezlaktozowej, niskowęglowodanowej i wysokobiałkowej. Delikatny pstrąg gotowany jest w aromatycznym, klarownym bulionie warzywnym z nutą imbiru i orientalnych przypraw. Zamiast tradycyjnego makaronu użyto 'zoodles', czyli nitek z cukinii. Danie idealne dla osób dbających o linię oraz z zaleceniami diety niskosodowej.
Porcje: 2
Składniki
- 400 g pstrąg tęczowy filet
- 500 g cukinia
- 2 szt. jajka
- 1 szt. cebula
- 3 ząbki czosnek
- 100 g marchew
- 100 g pietruszka korzeń
- 100 g seler korzeń
- 20 g imbir
- 200 g pieczarka
- 15 ml olej rzepakowy
- 1 pęczek szczypiorek
- 0.5 szt. cytryna
- 2 szt. liść laurowy
- 3 ziarna ziele angielskie
- 0.5 łyżeczki kurkuma
- 0.5 łyżeczki kmin rzymski
- 1 szczypta chili
- 1 szczypta sumak
- 1 minimalna szczypta (do smaku, z uwagą na dietę niskosodową) sól
Przygotowanie
- Przygotuj bulion: cebulę, marchew, pietruszkę i seler pokrój w grubą kostkę. Czosnek i imbir posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej 5 ml oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i imbir, smaż przez minutę. Dodaj resztę pokrojonych warzyw, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej 1.5 litra wody.
- Gotuj bulion na małym ogniu przez około 40-50 minut. Po tym czasie przecedź go przez gęste sito, aby uzyskać klarowny płyn. Warzywa odrzuć.
- Ponownie zagotuj klarowny bulion, dodaj kurkumę, kmin rzymski, chili i minimalną szczyptę soli. Zmniejsz ogień.
- Przygotuj dodatki: jajka ugotuj na półmiękko (ok. 6 minut we wrzątku), a następnie przełóż do zimnej wody. Pieczarki pokrój w plasterki i podsmaż na pozostałych 10 ml oleju na złoty kolor.
- Do gorącego, delikatnie wrzącego bulionu włóż filety z pstrąga. Gotuj przez 5-7 minut, aż ryba będzie gotowa. Ostrożnie wyjmij rybę i odłóż na bok.
- Cukinie umyj i za pomocą spiralizera lub obieraczki do warzyw stwórz 'makaron' (zoodles).
- W głębokich miskach umieść porcję surowych zoodles. Zalej je gorącym bulionem - to wystarczy, aby lekko zmiękły, ale pozostały chrupiące.
- Na zoodles ułóż kawałki ugotowanego pstrąga, podsmażone pieczarki oraz przekrojone na pół jajko.
- Całość posyp posiekanym szczypiorkiem, szczyptą sumaku i podawaj z kawałkiem cytryny do skropienia.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 600.0 kcal
- Białko: 57.1 g
- Tłuszcz: 26.5 g
- Węglowodany: 38.2 g