Bezglutenowe Kopytka Kalafiorowe z Pstrągiem i Szczypiorkiem
Kreatywna, wysokobiałkowa i niskowęglowodanowa wersja tradycyjnych kopytek. Danie jest bezglutenowe, bezlaktozowe i niskotłuszczowe, z uwzględnieniem zaleceń dla osób z chorobami nerek (niska zawartość sodu). Kalafior zastępuje ziemniaki, a pstrąg stanowi bogate źródło białka.
Porcje: 2
Składniki
- 1000 g Kalafior
- 300 g pstrąg tęczowy filet
- 2 szt. Jajka
- 50 g Mąka kokosowa
- 50 g Mąka ziemniaczana
- 10 g Czosnek
- 1 szt. Szczypiorek
- 80 g Cytryna
- 15 ml Olej rzepakowy
- 2 g Sól
- 2 g Papryka słodka
Przygotowanie
- Kalafiora umyj, podziel na różyczki i ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości (około 15 minut). Alternatywnie, ugotuj na parze, aby uniknąć nadmiaru wody.
- Dokładnie odcedź kalafiora i pozostaw na sicie do odparowania na kilka minut. Następnie zblenduj na gładką masę lub przeciśnij przez praskę. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Do chłodnej masy kalafiorowej dodaj jajka, mąkę kokosową, mąkę ziemniaczaną oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj do uzyskania zwartego, lekko klejącego ciasta.
- Stolnicę lub blat podsyp mąką ziemniaczaną. Z ciasta formuj wałeczki o grubości około 2 cm, a następnie krój je ukośnie na kawałki, tworząc charakterystyczny kształt kopytek.
- W dużym garnku zagotuj wodę z niewielką ilością soli. Wrzucaj kopytka partiami i gotuj przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową.
- Filet z pstrąga osusz, dopraw szczyptą soli i słodką papryką. Na patelni (lub w woku) rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj posiekany czosnek, a po chwili połóż rybę skórą do dołu.
- Smaż pstrąga przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie gotowy. Zdejmij z patelni, delikatnie oddziel mięso od skóry i rozdrobnij widelcem.
- Wymieszaj rozdrobnionego pstrąga z drobno posiekanym szczypiorkiem i sokiem wyciśniętym z cytryny.
- Podawaj ciepłe kopytka kalafiorowe, na wierzchu układając aromatyczną mieszankę z pstrąga i szczypiorku.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 655.0 kcal
- Białko: 52.6 g
- Tłuszcz: 23.9 g
- Węglowodany: 67.2 g