Aromatyczny 'Ramen' z Pstrągiem i Zoodles (Wersja Niskosodowa)
Kreatywna i zdrowa interpretacja ramenu, stworzona specjalnie z myślą o diecie peskatariańskiej, bezglutenowej, bezlaktozowej, niskowęglowodanowej, wysokobiałkowej i niskosodowej (dla osób z chorobami nerek). Intensywny w smaku bulion ziołowy zastępuje tradycyjną bazę, makaron z cukinii ('zoodles') stanowi lekką alternatywę dla klusek, a delikatny pstrąg dostarcza wysokiej jakości białka.
Porcje: 2
Składniki
- 300 g pstrąg tęczowy filet
- 400 g cukinia
- 2 szt. jajka
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 15 g imbir
- 50 g por
- 100 g pieczarka
- 10 g szczypiorek
- 0.5 szt. cytryna
- 15 ml olej rzepakowy
- 1 szt. liść laurowy
- 2 ziarna ziele angielskie
- 0.25 łyżeczki kurkuma
- 0.25 łyżeczki kmin rzymski
- 1 szczypta chili
- 0 g (nie dodawać ze względu na schorzenie) sól
Przygotowanie
- Przygotuj bulion: cebulę, czosnek i pora pokrój w kostkę, imbir zetrzyj na tarce. W garnku rozgrzej połowę oleju i zeszklij warzywa.
- Dodaj około 1 litr wody, liść laurowy, ziele angielskie, kurkumę oraz kmin rzymski. Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aby smaki się połączyły. Na koniec przecedź bulion przez sito, aby był klarowny.
- W międzyczasie ugotuj jajka na półtwardo (ok. 6-7 minut we wrzątku), a następnie przelej zimną wodą, obierz i przekrój na połówki.
- Pieczarki pokrój w plasterki i podsmaż na pozostałym oleju na patelni lub woku do zarumienienia. Zdejmij z patelni.
- Wlej klarowny, gorący bulion z powrotem do garnka. Delikatnie włóż filety z pstrąga i gotuj (pochuj) na bardzo małym ogniu przez około 5-7 minut, aż ryba będzie gotowa. Wyjmij rybę i podziel na mniejsze kawałki.
- Cukinię umyj i za pomocą spiralizera lub obieraczki do warzyw stwórz 'makaron' (zoodles).
- Szczypiorek drobno posiekaj.
- W głębokich miskach umieść porcję surowego makaronu z cukinii. Zalej go bardzo gorącym bulionem - to wystarczy, aby lekko zmiękł, zachowując chrupkość.
- Na wierzchu ułóż kawałki pstrąga, podsmażone pieczarki oraz połówki jajka.
- Całość udekoruj posiekanym szczypiorkiem i szczyptą chili. Przed podaniem skrop obficie sokiem z cytryny, aby nadać daniu wyrazistości.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 453.0 kcal
- Białko: 42.3 g
- Tłuszcz: 24.3 g
- Węglowodany: 22.2 g