Risotto z kalafiora z pieczonym dorszem i szpinakiem
Aromatyczne, bezglutenowe i niskowęglowodanowe 'risotto' na bazie kalafiora. Delikatny pieczony dorsz i świeży szpinak tworzą zdrowe i sycące danie, idealne dla osób na diecie peskatariańskiej, bezlaktozowej i wysokobiałkowej, z uwzględnieniem zaleceń dla osób z chorobami nerek.
Porcje: 2
Składniki
- 600 g Dorsz świeży
- 1000 g Kalafior
- 1 szt. Cebula
- 2 ząbki Czosnek
- 200 g Pieczarki
- 200 g Szpinak
- 30 ml Olej rzepakowy
- 0.5 szt. Cytryna
- 0.5 łyżeczki Sól
- 1 łyżeczka Papryka słodka
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka Pietruszka suszona
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Filety z dorsza osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj 15 ml oleju rzepakowego, papryką słodką i odrobiną soli. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Kalafiora umyj, osusz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub zmiksuj w malakserze do uzyskania konsystencji ryżu.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Pieczarki pokrój w plasterki.
- W woku lub na dużej patelni rozgrzej pozostałe 15 ml oleju. Zeszklij cebulę.
- Dodaj czosnek i pieczarki, smaż aż pieczarki zmiękną i lekko się zarumienią.
- Wstaw dorsza do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 12-15 minut, aż mięso będzie białe i będzie się łatwo rozpadać.
- Do woka z pieczarkami dodaj 'ryż' z kalafiora. Smaż, mieszając, przez około 5-7 minut, aż kalafior zmięknie.
- Dodaj szpinak i mieszaj, aż zwiędnie. Dopraw 'risotto' szczyptą gałki muszkatołowej, suszoną pietruszką i ewentualnie odrobiną soli do smaku.
- Wyjmij dorsza z piekarnika. Skrop 'risotto' sokiem z połówki cytryny i wymieszaj.
- Podawaj 'risotto' z kalafiora natychmiast, układając na wierzchu upieczonego dorsza w całości lub podzielonego na mniejsze kawałki.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 584.0 kcal
- Białko: 70.5 g
- Tłuszcz: 18.9 g
- Węglowodany: 42.2 g