Bezglutenowe i Bezlaktozowe Ciasto Marchewkowe z Glazurą Cytrynową
Kreatywna wersja klasycznego ciasta marchewkowego, dostosowana do diety bezglutenowej, bezlaktozowej i o obniżonej zawartości tłuszczu. W przepisie wykorzystano mieszankę mąki ryżowej i kokosowej. Zamiast ciężkiego kremu, ciasto wieńczy lekka glazura cytrynowa. Skład został dobrany z myślą o ograniczeniach dietetycznych, w tym związanych z chorobami nerek, poprzez umiarkowane użycie składników bogatych w potas i fosfor.
Porcje: 8 | Podwieczorek
Składniki
- 300 g Marchew
- 150 g Mąka ryżowa
- 50 g Mąka kokosowa
- 3 szt. Jajka
- 100 g Cukier
- 80 ml Olej rzepakowy
- 100 g Cukier puder
- 1 szt. Cytryna
- 30 g Orzechy włoskie
- 1.5 łyżeczki Proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczki Soda oczyszczona
- 1 łyżeczka Cynamon
- 0.5 łyżeczki Gałka muszkatołowa
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy około 20 cm, wykładając dno papierem do pieczenia.
- Marchew obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę ryżową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
- W drugiej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Stopniowo, cały czas miksując, dolewaj olej rzepakowy.
- Połącz zawartość obu misek, delikatnie mieszając szpatułką tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.
- Dodaj startą marchewkę i delikatnie wmieszaj w ciasto.
- Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj glazurę: do miseczki wsyp cukier puder i stopniowo dodawaj wyciśnięty sok z cytryny, energicznie mieszając, aż do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji.
- Wystudzone ciasto polej przygotowaną glazurą cytrynową. Orzechy włoskie posiekaj i posyp nimi wierzch ciasta dla dekoracji.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 351.0 kcal
- Białko: 6.0 g
- Tłuszcz: 15.1 g
- Węglowodany: 48.9 g