Bezglutenowe i bezlaktozowe ciasto marchewkowe z orzechami
Aromatyczne i wilgotne ciasto marchewkowe w wersji bezglutenowej i bezlaktozowej, przygotowane na bazie mąki migdałowej i kokosowej. Orzechy włoskie dodają chrupkości, a całość wieńczy prosty lukier cytrynowy. Uwaga: Ze względu na zawartość potasu i fosforu w marchewce oraz orzechach, osoby z chorobami nerek powinny skonsultować spożycie z lekarzem lub dietetykiem.
Porcje: 12 | Podwieczorek
Składniki
- 400 g Marchew
- 200 g Mąka migdałowa
- 50 g Mąka kokosowa
- 4 szt. Jajka
- 150 ml Olej kokosowy
- 150 g Cukier
- 100 g Orzechy włoskie
- 2 łyżeczki Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Soda oczyszczona
- 2 łyżeczki Cynamon
- 0.5 łyżeczki Gałka muszkatołowa
- 0.25 łyżeczki Sól
- 100 g Cukier puder
- 1 szt. Cytryna
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę (ok. 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj olejem kokosowym.
- Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Orzechy włoskie grubo posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
- W drugiej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj płynny olej kokosowy, cały czas miksując.
- Połącz zawartość obu misek. Delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
- Dodaj startą marchew oraz posiekane orzechy włoskie. Ponownie delikatnie wymieszaj.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez 45-55 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- Przygotuj lukier: do miseczki wsyp cukier puder i stopniowo dodawaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, ucierając łyżką, aż do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji.
- Gotowym lukrem polej całkowicie wystudzone ciasto.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 393.0 kcal
- Białko: 8.0 g
- Tłuszcz: 27.8 g
- Węglowodany: 32.0 g